Benodigdheden:
3 kg butternutpompoen in brunoise geneden voor een grote soepketel.
2 kippebouillonblokjes
2 dikke uien
Peper 
Zout
Water. 

En dan nu het bereiden:
Snij de pompoenen doormidden, verwijder de zaden en de schil en snij in brunoise of het snelle alternatief voor werkdagen, koop kant- en klaar diepvriespompoen in brunoise gesneden.
Snipper twee uien fijn.
Stoof de ui in 3 à 4 soeplepels verhitte olijfolie en een klein klontje boter glazig.
Voeg de pompoenblokjes toe en giet er koud water over tot de groenten net onder water staan.
Voeg bouillon blokjes toe en zet het deksel op de pot.
Breng het geheel aan de kook en laat goed doorkoken gedurende 15  à 20 min tot de pompoenblokjes zacht zijn.
Mix het geheel fluweelzacht en werk af met verse peterselie. 
Geef er een lekker dik stuk brood of ciabatta bij.

Dat het Hillegemse lekkers mag smaken.

          De oorspronkelijke Italiaanse Mozzarella di Bufala is vervaardigd uit melk van de waterbuffel.

Benodigdheden:
1 pak buffel mozzarella merk Galbani
2 rijpe Roma tomaten
Zwarte peper van de molen
Fleur de Sel
Zestal blaadjes vers geplukte basilicum
Olijfolie eerste persing

En dan nu het bereiden:
Spoel de tomaten en snij in dunne plakken.
Snij de mozzarella ook in dunne plakken en leg op een bord samen met de tomaten.
Strooi een snuif fleur de sel erop en geef een paar draaien met de pepermolen.
Leg de blaadjes basilicum erop en sprenkel de olijfolie erover.


​Dat het Hillegemse lekkers mag smaken!

​           Ook lekker met stukjes gerookte palingsliertjes

                                           
​Benodigdheden: 5 personen
​
5 à 6 courgetten
​1 grote ui 
Kippenbouillon +/- 1,5L (vers of gemaakt met bouillonblokjes van kip)
Olijfolie
​Peper, zout
Serranoham (5 sneetjes)

En dan nu het bereiden:

​Snij de courgettes in grove stukken.
Snipper de ui.
Stoof de ui in olijfolie glazig en gooi de gesneden courgetten in de soeppot.
Zet de courgettes net onder met de kippenbouillon. Laat de soep een 15 tal minuten goed doorkoken.
Kruid met peper en zout.
Als de courgettes gaar zijn, mix de soep.
​Als de soep wat te dik uitvalt kan je een beetje warme kippenbouillon toevoegen.
Snipper de serranoham en strooi over de kom soep voor het opdienen.
​Serveer met stokbrood.

Dat het Hillegemse lekkers mag smaken!

​Weetje: Serranoham is een rauwe ham afkomstig uit de Spaanse bergregio van Andalusië. De ham wordt gemaakt door een speciaal soort gefokt Spaans varkensras. De gezouten ham word gedroogd in de berglucht. (Serrano is Spaans voor berg, gebergte) De originele ham is te herkennen aan het S-logo.

Benodigdheden :  voor 5 personen

1 pak bio pasta (500gram) op basis van verse eieren
600 gr gerookte spekreepjes
250 gram Parmezaanse kaas (liefst vers geraspte)
1 ui (niet noodzakelijk)
5 bio-eieren
Olijfolie eerste persing, gemalen verse zwarte peper, zout

En dan nu het bereiden :

Breng een grote pot water met een snuif zout erin aan de kook.
Laat de pasta's erin al dente koken en giet af in een vergiet.
Hou een kopje kookvocht apart en indien, na het afgieten, de pasta te droog is, voeg er wat vocht bij.
Bak tijdens het koken van de pasta, de spekreepjes krokant in olijfolie.
Snipper en stoof de ui zacht in een kleine pan met olijfolie. 
Breek de eieren in een maatbeker en strooi er 200 gram Parmezaanse kaas bij.
Meng het ei/kaasmengsel goed met een garde en draai een paar keer met de pepermolen de zwarte peper erbij.
Doe de gare pasta onmiddellijk in een schotel en roer er direct het geklutste ei/kaasmengsel grondig onder.
Het ei gaat stollen/garen rond de warme pasta en er als het ware een laagje rond leggen.
Strooi er de spekreepjes en de ui op en meng.
Serveer direct en werk af met vers geraspte Parmezaanse kaas.

                                                          Life is a combination of magic and pasta


Dat het Hillegemse lekkers mag smaken!

Weetje: Spaghetti carbonara zou ontstaan zijn na de tweede wereldoorlog tijdens de bevrijding van Rome. De Romeinse koks kwamen in contact met de typische Amerikaanse legerkeuken waar spek en eieren frequent gebruikt werden. De koks speelden in op de wensen van de geallieerden en zo groeide deze pasta uit tot een populair gerecht.

Benodigdheden: 

Knäckebröd met pompoenzaadjes
1 geitenkaasje