Benodigdheden:
3 kg butternutpompoen in brunoise geneden voor een grote soepketel.
2 kippebouillonblokjes
2 dikke uien
Peper 
Zout
Water. 

En dan nu het bereiden:
Snij de pompoenen doormidden, verwijder de zaden en de schil en snij in brunoise of het snelle alternatief voor werkdagen, koop kant- en klaar diepvriespompoen in brunoise gesneden.
Snipper twee uien fijn.
Stoof de ui in 3 à 4 soeplepels verhitte olijfolie en een klein klontje boter glazig.
Voeg de pompoenblokjes toe en giet er koud water over tot de groenten net onder water staan.
Voeg bouillon blokjes toe en zet het deksel op de pot.
Breng het geheel aan de kook en laat goed doorkoken gedurende 15  à 20 min tot de pompoenblokjes zacht zijn.
Mix het geheel fluweelzacht en werk af met verse peterselie. 
Geef er een lekker dik stuk brood of ciabatta bij.

Dat het Hillegemse lekkers mag smaken.

          De oorspronkelijke Italiaanse Mozzarella di Bufala is vervaardigd uit melk van de waterbuffel.

Benodigdheden:
1 pak buffel mozzarella merk Galbani
2 rijpe Roma tomaten
Zwarte peper van de molen
Fleur de Sel
Zestal blaadjes vers geplukte basilicum
Olijfolie eerste persing

En dan nu het bereiden:
Spoel de tomaten en snij in dunne plakken.
Snij de mozzarella ook in dunne plakken en leg op een bord samen met de tomaten.
Strooi een snuif fleur de sel erop en geef een paar draaien met de pepermolen.
Leg de blaadjes basilicum erop en sprenkel de olijfolie erover.


​Dat het Hillegemse lekkers mag smaken!