Spaghetti carbonara voor Christophe

Benodigdheden :  voor 5 personen

1 pak bio pasta (500gram) op basis van verse eieren
600 gr gerookte spekreepjes
250 gram Parmezaanse kaas (liefst vers geraspte)
1 ui (niet noodzakelijk)
5 bio-eieren
Olijfolie eerste persing, gemalen verse zwarte peper, zout

En dan nu het bereiden :

Breng een grote pot water met een snuif zout erin aan de kook.
Laat de pasta's erin al dente koken en giet af in een vergiet.
Hou een kopje kookvocht apart en indien, na het afgieten, de pasta te droog is, voeg er wat vocht bij.
Bak tijdens het koken van de pasta, de spekreepjes krokant in olijfolie.
Snipper en stoof de ui zacht in een kleine pan met olijfolie. 
Breek de eieren in een maatbeker en strooi er 200 gram Parmezaanse kaas bij.
Meng het ei/kaasmengsel goed met een garde en draai een paar keer met de pepermolen de zwarte peper erbij.
Doe de gare pasta onmiddellijk in een schotel en roer er direct het geklutste ei/kaasmengsel grondig onder.
Het ei gaat stollen/garen rond de warme pasta en er als het ware een laagje rond leggen.
Strooi er de spekreepjes en de ui op en meng.
Serveer direct en werk af met vers geraspte Parmezaanse kaas.

                                                          Life is a combination of magic and pasta


Dat het Hillegemse lekkers mag smaken!

Weetje: Spaghetti carbonara zou ontstaan zijn na de tweede wereldoorlog tijdens de bevrijding van Rome. De Romeinse koks kwamen in contact met de typische Amerikaanse legerkeuken waar spek en eieren frequent gebruikt werden. De koks speelden in op de wensen van de geallieerden en zo groeide deze pasta uit tot een populair gerecht.