Quiche met broccoli, kerstomaatjes en spekreepjes

Boodschappenlijstje: 4 personen

5 bio eieren 
1 dl culinaire room
1dl halfvolle melk
1 grote ui
2 verse broccoli's of 1 zak diepvriesbroccoli (+/- 800 gram)
200 gram versgemalen Gruyère kaas 
400 gram gerookte spekreepjes
1 vel verse bladerdeeg
Nootmuskaat, peper en zout
20 tal kerstomaatjes
Bakboter (1 klontje)

En nu het bereiden:

Reinig de broccoli en vul een hoge soeppot met gezouten water en kook de broccoli al dente. 
Giet af in een vergiet en laat de broccoli goed uitdruipen.

Neem ondertussen een bakpan en bak de spekreepjes krokant in een klontje boter.

Spoel en halveer de kerstomaatjes.

Snipper de ui fijn en stoof zachtjes aan in een klontje bakboter in een klein pannetje. Als de uien zacht zijn, voeg dan de kerstomaten toe en laat die een paar minuten meestoven.

Neem een grote maatbeker, breek de 5 eieren erin en kluts de eieren even luchtig met een garde.

Voeg dan 150 gram Gruyère kaas, 1 dl room en 1 dl melk toe aan het eiermengsel en meng stevig met de garde.

Kruid het mengsel af met wat geraspte nootmuskaat, royaal versgemalen zwarte peper en een klein snuifje zout. (Spek en kaas zijn al zout)

Bekleed een ronde vuurvaste schotel van ongeveer 3 cm hoog met de kant en klare verse bladerdeeg, prik een aantal gaatjes met een vork op de bodem van de bladerdeeg en druk de randen zachtjes aan. Het bakpapier zeker onder de bladerdeeg laten zitten. Voor een netter geheel kan je de randen van het overtollige bakpapier bijknippen alvorens het geheel in de oven te schuiven.

Vul de bladerdeeg met de broccoli, spekreepjes, ui en trostomaten en giet het mengsel van eieren, room, melk en kaas erover.

Strooi de laatste 50 gram gemalen Gruyère kaas op de quiche.

Bak af in een voorverwarmde oven van 200 graden Celsius en dit gedurende een 30-tal minuten. 
Controleer op het einde de gaarheid door even in het midden van de quiche te prikken met een vork. Als er geen mengsel meer aan de tanden van de vork hangt is de quiche klaar.

Serveer indien gewenst met met een frisse salade met vinaigrette.



Dat het Hillegemse lekkers mag smaken!