Tijgergarnalen met groene asperges en krielaardappelen

Benodigdheden : 6 personen

Diepvries tijgergarnalen of verse, 6 tot 8 stuks/per persoon
3 grote tenen look
2 dikke uien
Vers gemalen zwarte peper, zout (fleur de sel)
Olijfolie eerste persing
Cayenneppeper
Klein chilipepertje
Bakboter
1 kg krielaardappels
Bieslook
3 pakken groene asperges
600 gram kleine kerstomaten
1 ciabatta 

En dan nu het bereiden:

Voorverwarm de oven op 200°

Krielaardappelen:
Doe de gespoelde krielaardappelen in een ruime pot water met snuif zout en breng aan de kook tot ze al denté zijn. Giet ze af in een vergiet en laat ze goed uitlekken.
Snij ze doormidden en kruid met peper en zout. 
Besprenkel ze met wat olijfolie, leg er een paar kleine klontjes bakboter op en schuif ze ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven van 200°.
Snipper op het einde wat verse bieslook op de warme aardappelen.

Tijgergarnalen:
Neem twee grote uien en snipper ze fijn.
Snipper de chilipeper heel fijn maar verwijder zeker eerst de zaadlijstjes.
Pel de look, verwijder het groen hartje en pers de teentjes  door de lookpers.
Doe de look en de uien in een grote vuurvaste schotel en voeg er een flinke geut olijfolie bij. 
Neem de tijgergarnalen (ik had gediepvriesde en liet ze een nacht ontdooien in de frigo).
Dep de tijgergarnalen droog met huishoudpapier en leg ze in de vuurvaste schotel bij de look en de ui en kruid goed met verse peper, zout, cayennepeper en de fijngesnipperde chilipeper.
Hussel alles goed door elkaar met de handen en laat even marineren. 
Dek af met een plastiek folie totdat ze in de oven geschoven mogen worden.
Bak ze ongeveer 15 min in de oven op 200°. (Tot de jasjes mooi helemaal oranje van kleur zijn).

Groene asperges:
Breek de steeltjes af op het breekpunt.
Spoel de asperges in een vergiet onder stromend water. 
Neem grote soeppot en vul die met koud water en een snuif zout.
Leg de asperges in het ruime water en breng de pot aan de kook. 
Eenmaal het water een paar minuten goed doorkookt, zet dan de knop van het vuur af en laat de asperges er nog een paar minuten in liggen. Controleer door met een vork de gaarheid te checken en schep dan uit op schotel met huishoudpapier om het overtollige vocht op te vangen. Leg dan op schotel.

Kerstomaten:
Spoel en halveer de kerstomaten.
Besprenkel met olijfolie.
Kruid met peper en zout.
Schijf in de voorverwarmde oven samen met de krielaardappelen gedurende 30 min.

Als alles bereid is, kan het dresseren beginnen op voorverwarmde borden.
Ik leg de tomaten op de asperges als smaakmaker.
Geef er vers afgebakken ciabatta brood bij.
​Ik heb steeds voorverpakte ciabatta's in huis die je kan afbakken gedurende 15 min in voorverwarmde oven van 200° 
Zet (verse) tartaar of mayonaise op tafel en het peuzelen kan beginnen.

Dat het Hillegemse lekkers mag smaken.