Gnocchi met Provençaalse ratatouille, gevulde vleesballen met ui en Parmezaanse kaas

 Ratatouille is typisch Frans en kan je wat vergelijken met de Siciliaanse capponata. 

Benodigdheden: vier personen

1 kg gehakt kalf/ varken
2 dikke uien
2 tenen look
1 zak "Gnocchi Di Patate" van Bertagni 500 gram
200 gram geraspte "Parmigiano Reggiano Dop"
2 aubergines 
4 rode paprika's
2 courgettes
1 brik "Heinz Tomato Fritto" 330ml
1 grote doos Parijse champignons
Gedroogde tijm, basilicum, oregano, rozemarijn
4 laurierbladen
Zwarte peper, grof zeezout, 2 tl maizena 

En dan nu het bereiden:

Snij de ui fijn en pers twee teentjes look.
Snij de paprika's in vier en ontdoe van steeltjes en zaadlijsten.
Snij alle gespoelde groenten: aubergines, paprika's, courgettes, champignons fijn in brunoise.
Zet een grote kookpot op middelhoog vuur en warm een klont boter samen met een geut olijfolie.
Doe de gesnipperde ui en de geperste look in de pot en laat glazig stoven.
Voeg daarna alle groenten toe en kruid royaal met peper, zout, 40 gr tijm, 40 gram oregano, 40 gram basilicum, 40 gram rozemarijn en vier laurierbladen. Overgiet het geheel met een goede geut olijfolie, doe er de "Heinz tomato fritto" brik bij en laat de stoofpot een kleine 30 minuten sudderen tot de groenten klaar zijn en de saus een natuurlijke binding krijgt. Indien de saus te waterachtig is kan je ze binden door 2 kl maïzena op te lossen in een geutje water en dit papje op het einde van de kooktijd bij de ratatouille te voegen.
Maak ondertussen de vleesballen. doe al het gehakt in een schotel en voeg er 150 gram Parmezaanse kaas bij en een fijngesnipperde ui. Kneed het gehaktmengsel en maak er dikke gehaktballen van.
Laat boter en olijfolie smelten in een braadpan en leg er de gehaktballen in en laat ze braden op een middelhoog vuur.
Breng een ruime pot water aan de kook met een snuif zout erin.
Laat de gnocchi's in het kokende water glijden en doorkoken gedurende een drietal minuten. Als ze bovenkomen drijven zijn ze gaar. Giet af in een vergiet en leg ze in een vuurvaste schotel. Leg er een klont goede boter op en laat uitsmelten. Roer voorzichtig om met houten lepel.
Serveer onmiddellijk samen met de ratatouille, de vleesbal en werk af met wat vers geraspte Parmezaanse kaas.

                                                                    Samen eten is samen genieten

​Dat het Hillegemse lekkers mag smaken!