Huisgemaakte chocolademousse voor Valentijn

           Als ode aan de liefde, geserveerd in wijnglazen van mijn ouders hun huwelijksuitzet in 1955.

Benodigdheden:

6 eieren ( gesplitst)
100 gram kristalsuiker
250 gram room 
​200 gram fondant chocolade 
Frambozen
Aalbessen 
Kant en klare bladerdeeg gemaakt met verse boter
1 eigeel
Steekvorm voor hart

En dan nu het bereiden:
​
Chocolademousse:
Warm een kom water en laat de chocolade au bain-marie smelten.
Doe de eigelen en de suiker  samen in een bolkom en klop op tot een wit geheel.
Klop de eiwitten stijf en spatel voorzichtig deze luchtige massa, in een vloeiende beweging, onder de gesmolten chocolade. Draai de kom in tegengestelde richting tijdens het onderspatelen met de andere hand.
Klop de room op tot een half vaste massa en spatel die ook voorzichtig onder de gesmolten chocolade.
Niet stevig kloppen want anders gaat de lucht uit het mengsel.
Giet de mousse in mooie glazen en laat minstens 1 uurtje opstijven in de koelkast.
Voor het serveren de chocolademousse afwerken met frambozen.
Leg het bladerdeeg hartje apart op een bord.

Bladerdeeghartjes:
Voorverwarm de heteluchtoven op 200°C.
Neem de kant-en-klare bladerdeeg gemaakt met verse boter uit de koelkast en rol uit op de bakplaat.
Druk de hartenvormpjes uit het deeg en leg die verspreid op het bakpapier.
Roer de eierdooier eventjes los en bestrijk de bovenkant van de bladerdeeg ermee.
Versier met een halve framboos en een paar aalbessen of ander rood fruit naar keuze.
Schuif 14 minuten in de voorverwarmde oven en bak af.
​Laat afkoelen op kamertemperatuur.

                                                                 Een witte Valentijn in 2021


Dat het Hillegemse lekkers mag smaken!