Nostalgie.. Iedere karnaval werden de zelfgemaakte vlaaien door ons mama op tafel gebracht.

Benodigdheden:

1 liter melk
200 gram kristalsuiker
5 witte beschuiten
200 peperkoek
1 koffielepel kaneelpoeder
2 eetlepels kandijsiroop
4 eetlepels bloem
3 eieren 
snuif zout

En dan nu het bereiden :

Zet de in stukken gebroken peperkoeken te week in wat melk.
Neem een kookpot met dikke bodem en doe er de resterende melk, suiker, beschuiten en de bloem in en laat goed opwarmen. Roer af en toe door de pot met een houten lepel om aanbakken aan de bodem te voorkomen.
Mix de brij even met een handmixer.
Voeg het peperkoek mengsel toe aan de warme massa en laat die nog verder indikken tot een dikke pap.
Zet de mixer nog even in het mengsel zodat het mooi glad wordt.
Doe er de kandijsiroop  en het kaneelpoeder bij en roer goed om.
Neem de bereiding van het vuur en kluts de eieren goed los samen met een snuifje zout. 
Roer dit door het mengsel.
Giet het mengsel in een vuurvaste schotel.
Voorverwarm de oven op 150° en laat zeker 1 uur bakken.

Dat het Hillegemse lekkers mag smaken!

​


   "The godmother"

Margaretha op 94 jarige leeftijd in WZC ten tijde van corona.
​Zelf nog vlaaien bakken zit er niet meer in. 


Love you.<3<3<3

Weetje: Aalsterse vlaai is een eeuwenoud traditioneel gerecht uit de regio van Aalst en werd origineel gemaakt met overschotten van brood en peperkoek of speculaas.

Plus zoon Filip 30 jaar!  Laat de vlaaien smaken...

                      Geluk is een klein stukje zelfgebakken taart en de geur van kaneel in de keuken

Benodigdheden:

1 vel bladerdeeg op basis van goede boter
5 à 6 appels type jonagold
3 eieren
35 gram maiszetmeel = 1 grote soeplepel
90 gram licht gezouten roomboter
150 gram kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker of het merg van 1 vanillestok
1 eigeel
Kaneelpoeder

En dan nu het bereiden:
​
Klop de eieren samen, met de suiker, de maiszetmeel en het merg van de vanillestok of als vervanging een zakje vanillesuiker. Laat ondertussen de boter au bain-marie smelten.
Leg de bladerdeeg in de bakvorm met het bakpapier en snij het overtollige papier af.
Doorprik de bodem van het deeg een paar keer met de punten van een vork.
Schil, en snij de appels in blokjes van +/-1 cm.
Leg de appels op de bodem van de bladerdeeg. 
Strooi er flink wat kaneelpoeder over. 
Giet het eimengsel erop en bestrijk de randen van de taart met losgeklopt eigeel.
Schuif in een voorverwarmde oven van 180° en dit gedurende 45 min.
Serveer warm met een bolletje (zelfgedraaide)vanille ijs.

Weetje: kaneel wordt al in 2800 v. Chr. genoemd in het kruidboek van de Chinese keizer Shennung.
Is schors van een boom van de laurierfamilie. Er zijn verschillende varianten, de belangrijkste zijn de  ceylonkaneel of de echte kaneel en de Cassia, die wat branderiger en zoeter is dan de ceylonkaneel.

Benodigdheden:

6 eieren ( gesplitst)
100 gram kristalsuiker
250 gram room 
​200 gram fondant chocolade 
Frambozen
Aalbessen 
Kant en klare bladerdeeg gemaakt met verse boter
1 eigeel
Steekvorm voor hart

En dan nu het bereiden:
​
Chocolademousse:
Warm een kom water en laat de chocolade au bain-marie smelten.
Doe de eigelen en de suiker  samen in een bolkom en klop op tot een wit geheel.
Klop de eiwitten stijf en spatel voorzichtig deze luchtige massa, in een vloeiende beweging, onder de gesmolten chocolade. Draai de kom in tegengestelde richting tijdens het onderspatelen met de andere hand.
Klop de room op tot een half vaste massa en spatel die ook voorzichtig onder de gesmolten chocolade.
Niet stevig kloppen want anders gaat de lucht uit het mengsel.
Giet de mousse in mooie glazen en laat minstens 1 uurtje opstijven in de koelkast.
Voor het serveren de chocolademousse afwerken met frambozen.
Leg het bladerdeeg hartje apart op een bord.

Bladerdeeghartjes:
Voorverwarm de heteluchtoven op 200°C.
Neem de kant-en-klare bladerdeeg gemaakt met verse boter uit de koelkast en rol uit op de bakplaat.
Druk de hartenvormpjes uit het deeg en leg die verspreid op het bakpapier.
Roer de eierdooier eventjes los en bestrijk de bovenkant van de bladerdeeg ermee.
Versier met een halve framboos en een paar aalbessen of ander rood fruit naar keuze.
Schuif 14 minuten in de voorverwarmde oven en bak af.
​Laat afkoelen op kamertemperatuur.

                                                                 Een witte Valentijn in 2021


Dat het Hillegemse lekkers mag smaken!