Hillegemse appeltaart met vleugje kaneel en vanille ijs

                      Geluk is een klein stukje zelfgebakken taart en de geur van kaneel in de keuken

Benodigdheden:

1 vel bladerdeeg op basis van goede boter
5 à 6 appels type jonagold
3 eieren
35 gram maiszetmeel = 1 grote soeplepel
90 gram licht gezouten roomboter
150 gram kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker of het merg van 1 vanillestok
1 eigeel
Kaneelpoeder

En dan nu het bereiden:
​
Klop de eieren samen, met de suiker, de maiszetmeel en het merg van de vanillestok of als vervanging een zakje vanillesuiker. Laat ondertussen de boter au bain-marie smelten.
Leg de bladerdeeg in de bakvorm met het bakpapier en snij het overtollige papier af.
Doorprik de bodem van het deeg een paar keer met de punten van een vork.
Schil, en snij de appels in blokjes van +/-1 cm.
Leg de appels op de bodem van de bladerdeeg. 
Strooi er flink wat kaneelpoeder over. 
Giet het eimengsel erop en bestrijk de randen van de taart met losgeklopt eigeel.
Schuif in een voorverwarmde oven van 180° en dit gedurende 45 min.
Serveer warm met een bolletje (zelfgedraaide)vanille ijs.

Dat het Hillegemse lekkers mag smaken!
​

Weetje: kaneel wordt al in 2800 v. Chr. genoemd in het kruidboek van de Chinese keizer Shennung.
Is schors van een boom van de laurierfamilie. Er zijn verschillende varianten, de belangrijkste zijn de  ceylonkaneel of de echte kaneel en de Cassia, die wat branderiger en zoeter is dan de ceylonkaneel.